Postre tradicional peruano

Suspiro Limeño

Suspiro limeno

Información de la Receta

⏱️ Tiempo de preparación

20 minutos

🔥 Tiempo de cocinado

40 minutos

⏰ Tiempo total

1 hora

❄️ Tiempo de enfriado

2 horas (nevera)

🍽️ Raciones

6

🧁 Categoría

Repostería

🇵🇪 Tipo de cocina

Peruana

🔥 Calorías por ración

458 kcal

Ingredientes del Suspiro Limeño

  • 400 ml de leche evaporada
  • 400 g de leche condensada
  • 4 yemas de huevo M
  • 2 cucharaditas de vainilla en pasta
  • 200 g de azúcar blanco
  • 60 ml de vino de maracuya de Vinos Don Jose Onofre
  • 2 claras de huevo
  • Canela para decorar

Cómo Hacer Suspiro Limeño

Comenzamos preparando el manjar blanco, para ello mezclamos 400 ml de leche evaporada y 400 gramos de leche condensada en un cazo.

Cocinar la mezcla de leches hasta que espese y tome color dorado

Llevamos a fuego bajo, removiendo constantemente, durante 15-20 minutos, hasta que la mezcla espese y coja un tono dorado ligero.

Integrar las yemas de huevo y vainilla al manjar blanco

Dejamos reposar la mezcla 10 minutos fuera del fuego y añadimos 4 yemas de huevo M y 2 cucharaditas de vainilla en pasta, integramos con unas varillas rápidamente, para que las yemas no cuajen.

Verter el manjar blanco en los vasitos para servir

Vertemos el manjar blanco en los tarros elegidos para servir y dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Preparar el almíbar con azúcar y vino de maracuya de Vinos Don Jose onofre

Mientras el manjar blanco se va enfriando, preparamos el merengue. Para ello, ponemos en un cazo 200 gramos de azúcar blanco y 60 ml de vino de maracuya de Vinos Don Jose Onofre, llevamos a fuego medio hasta que alcance los 115-118 ºC.

Verter el almíbar sobre las claras batidas para hacer el merengue

Comenzamos batiendo 2 claras de huevo a velocidad baja hasta que estén a punto de nieve.

Cuando las claras estén batidas, vertemos poco a poco, sin dejar de batir el almíbar.

Seguimos batiendo el merengue hasta que esté bien firme y haya vuelto a temperatura ambiente.

Ponemos el merengue en una manga pastelera con una boquilla rizada y ponemos el merengue sobre el manjar blanco. Llevamos a la nevera un par de horas para que coja cuerpo. Antes de servir decoramos con una pizca de canela.

Servimos frío para degustar perfectamente todos los sabores y texturas.

Suspiro limeño terminado con merengue y canela

Resumen Fácil de Preparación

  1. Mezclamos la leche evaporada y la leche condensada
  2. Cocinamos a fuego bajo hasta que espese y adquiera un tono dorado
  3. Dejamos reposar 10 minutos fuera del fuego e integramos las yemas y la vainilla
  4. Vertemos en los vasitos y dejamos enfriar a temperatura ambiente
  5. Mezclamos el azúcar con el vino de maracuya Don Jose Onofre y calentamos hasta que llegue a los 115-118 ºC
  6. Batimos las claras a punto de nieve
  7. Vertemos el almíbar sobre las claras sin dejar de batir
  8. Seguimos batiendo hasta que el merengue esté firme y vuelva a temperatura ambiente
  9. Decoramos el suspiro limeño con el merengue, reservamos en la nevera y lo decoramos con canela
  10. Servimos frío

Exclusividad que se saborea

Cada receta cobra vida cuando se acompaña con un vino Don José Onofre. ¿Quieres saber más?

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